Wybór naturalnych składników
Rzemieślnicze lody zaczynają się od wyboru najwyższej jakości składników. Kluczowe jest, aby produkty były świeże i naturalne, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Wyboru dokonujemy z dbałością o każdy szczegół, od mleka i śmietany po owoce i przyprawy.
Jednym z najważniejszych składników jest oczywiście mleko. Najlepiej jest wybrać mleko od lokalnych dostawców, które nie zawiera hormonów ani antybiotyków. Owoce i inne dodatki, takie jak kakao czy wanilia, również powinny być organiczne i wolne od chemikaliów. Tylko takie podejście gwarantuje, że sweet lód będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Przygotowanie bazy lodowej
Po wybraniu składników następuje proces przygotowania bazy lodowej. Zazwyczaj składa się ona z mleka, śmietany, oraz cukru, które są podgrzewane, aby połączyć składniki. Właśnie na tym etapie można dodać ekstrakty smakowe, takie jak wanilia czy czekolada. Ważne jest, aby baza była dobrze schłodzona przed następnymi etapami.
W procesie przygotowania bazy kluczowe jest utrzymanie odpowiednich proporcji składników, aby lody miały idealną konsystencję. Proporcje mogą się różnić w zależności od receptury, ale najważniejsze jest, aby uzyskać gładką i kremową strukturę. Sweet lód nie powinien być ani za bardzo wodnisty, ani za ciężki.
Mieszanie i ubijanie
Po przygotowaniu bazy przechodzi się do etapu mieszania i ubijania. Specjalne maszyny do lodów mieszają składniki, jednocześnie wprowadzając do nich powietrze. Dzięki temu lody stają się puszyste i delikatne. Im więcej powietrza wprowadzimy, tym lody będą bardziej lekkie i kremowe.
Proces mieszania trwa zazwyczaj kilkadziesiąt minut, w zależności od maszyny i ilości lodów, które przygotowujemy. Ważne jest, aby mieszanie przebiegało równomiernie, ponieważ ma to kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku i konsystencji sweet lód.
Dodanie smaków i dodatków
W trakcie lub po zakończeniu mieszania można dodać różne smaki i dodatki. Mogą to być czekolada, kawałki owoców, orzechy czy inne ulubione składniki. Dodawane są one bezpośrednio do bazy lodowej i mieszane aż do równomiernego ich rozprowadzenia. Ważne jest, aby dodatki były również naturalne i wysokiej jakości.
Dodanie różnorodnych smaków pozwala na stworzenie unikalnych kompozycji, które mogą zaspokoić nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dzięki temu sweet lód staje się wyjątkowy i niepowtarzalny, co jest jednym z głównych atutów rzemieślniczych lodów.
Zamrażanie i przechowywanie
Ostatnim etapem produkcji rzemieślniczych lodów jest ich zamrażanie i przechowywanie. Po zakończeniu mieszania i dodaniu smaków, lody przelewane są do specjalnych pojemników i umieszczane w zamrażarce. Proces zamrażania powinien odbywać się szybko, aby uniknąć powstawania dużych kryształków lodu, które mogą psuć konsystencję.
Zamrożone lody przechowuje się w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby zamrażarka była dobrze uszczelniona i miała odpowiednią wilgotność, aby sweet lód mógł zachować swoją świeżość przez dłuższy czas. Również podczas przechowywania lody powinny być chronione przed bezpośrednim działaniem światła i powietrza.
